HAUTES CÔTES de BEAUNE Blanc GABRIEL vigne Beurot
Cépage : Pinot Gris (Beurot) sur un ancien terroir nommé Vigne Beurot
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est.
Mode de conduite : Guyot simple
Récolte : Manuelle - Rendement 55 hl/ha.
Vinification : Pressurage - Débourbage à froid (24h00) - Fermentation à 20° C.
Elevage : En cuve 100% - Filtration mise en bouteille au domaine.
Dégustation : La robe est jaune avec des reflets dorés. Le nez ouvert et expressif sur des notes complexes de fruits blancs. L'attaque est franche, le milieu de bouche est onctueux et gourmand avec une finale encore ferme.
Garde : 5 ans
Hautes Côtes de Beaune Rouge LOUIS (lafa teribl)
LOUIS (lafa teribl)
vendanges tardives issu d'une sélection parcellaire - Fermentation en grappes entières sans sulfittage
Cépage : 100% Pinot noir - age des vignes 35 ans
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 450 m.
Mode de conduite: Guyot simple
Récolte : Manuelle - Rendement 50 hl/ha.
Vinification : Assemblage de plusieurs vignes sur le terroir de Nolay.
Raisin 100% égrappé - Macération fermentation (12 à 15 jours)
Elevage : En cuve pour garder le fruité - Filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est rouge rubis . Le nez est ouvert sur les petits fruits rouges caractéristiques des hautes côtes. La bouche est longue avec une finale légèrement ferme.
Garde : 5 à 7 ans
BEAUNE "Les Prévoles"
Cepage : 100% Pinot noir - Âge des vignes 42 ans
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 250 m.
Mode de conduite: Cordon de Royat
Récolte : Manuelle - Rendement maitrisé 45 hl/ha. - Ebourgeonnage et effeuillage manuels - Vendange en vert (6 grappes par pied)
Vinification : Raisin 100% égrappé - Cuvaison 15 jours - Pigeage 5 fois par jour pendant 4 jours ensuite remontage 1 fois / jour.
Elevage : 12 mois en barrique de chêne ( chêne de 2/3 ans) - Légère filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est brillante et profonde. Le nez est ouvert sur des fruits noirs et confits. La bouche est pleine, dense et structurée. Les tanins sont marqués.
Garde : 10 ans
POMMARD 1er Cru "Les Chanlins Bas"
Cepage : 100% Pinot noir - Âge des vignes 40 ans
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est.
Mode de conduite: Cordon de Royat
Récolte : Manuelle - Rendement 40 hl/ha. - Ebourgeonnage et effeuillage manuels - Vendange en vert (5 grappes par pied)
Vinification : Raisin 60% égrappé - Cuvaison longue 20 jours - Pigeage 3 fois par jour et remontage 2 fois / jour.
Elevage : 12 à 15 mois en barrique de chêne ( chêne de 2 ans) - Légère filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est profonde et intense. Le nez est complexe de fruits noirs à noyau et de vanille. La bouche est puissante, dense et volumineuse. La finale est expressive avec des tanins un peu marqués qui s'affineront avec le temps.
Garde : 15 ans
Hautes Côtes de Beaune Rouge vieilles vignes
Cuvée Vieilles vignes - RONDO
Cépage : 100% Pinot noir.
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 450 m.
Mode de conduite: Guyot simple
Récolte : Manuelle - Sélection d'une parcelle plantée en 1950 - Rendement 40 hl/ha. - Ebourgeonnage et effeuillage manuels.
Vinification : Raisin 100% égrappé - Macération fermentation (16 jours) - Pigeage 3 fois par jour pendant 7 jours et remontage.
Elevage : En fûts de chêne pendant 12 mois ( chêne de 5 ans) - Filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est brillante et profonde. Le nez est frais sur les petits fruits rouges tels que le cassis et la mure. La bouche est dense et les tanins soyeux en finale.
Garde : 6-8 ans
Hautes Côtes de Beaune Rouge
Cépage : 100% Pinot noir - age des vignes 35 ans
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 450 m.
Mode de conduite : Guyot simple
Récolte : Manuelle - Rendement 50 hl/ha.
Vinification : Assemblage de plusieurs vignes sur le terroir de Nolay. Raisin 100% égrappé - Macération fermentation (12 à 15 jours)
Elevage : En cuve pour garder le fruité - Filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est rouge rubis . Le nez est ouvert sur les petits fruits rouges caractéristiques des hautes côtes. La bouche est longue avec une finale légèrement ferme.
Garde : 5 à 7 ans
Bourgogne Rosé
Rosé Joséphine
Cépage : 100% Pinot noir.
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est.
Mode de conduite : Guyot simple
Récolte : Manuelle
Vinification : 12 heures de macération à froid (Rosé de saigné).
Elevage : En cuve 10 mois .
Dégustation : La robe est rose et clair. Le nez est ouvert et expressif sur des notes de fruits rouges acidulés. La bouche est onctueuse et très gourmande.
Garde : A boire
HAUTES CÔTES de BEAUNE Blanc
Cépage : Chardonnay
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est.
Mode de conduite : Guyot simple
Récolte : Manuelle - Rendement 55 hl/ha.
Vinification : Pressurage - Débourbage à froid (24h00) - Fermentation à 20° C.
Elevage : En cuve 100% - Filtration mise en bouteille au domaine.
Dégustation : La robe est jaune avec des reflets dorés. Le nez ouvert et expressif sur des notes complexes de fruits blancs. L'attaque est franche, le milieu de bouche est onctueux et gourmand avec une finale encore ferme.
Garde : 5 ans
BEAUNE "Les Prévolles"
Cépage : 100% Chardonay - Jeune vigne
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 250 m.
Mode de conduite : Guyot simple
Récolte : Manuelle - Rendement maitrisé 50 hl/ha. - Ebourgeonnage et effeuillage manuels - Vendange en vert (8 grappes par pied)
Vinification : Pressurage. Débourbage à froid 24H00. Fermentation en fût de chêne
Elevage : 12 mois en barrique de chêne (30% de fûts neufs) - Légère filtration, mise en bouteille au domaine.
Dégustation : La robe est jaune avec des reflets or. Le nez est ouvert sur des notes de fruits exotiques. La bouche est onctueuse et gourmande.
Garde : 10 ans
